​MADO BLOG

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ゆっくりだけど確実に前に進んでいます!

以前のブログにて、こしらえるをテーマにした場を作るとお伝えしました。 「こしらえる」をテーマに、もう一つの場を作ろうと思います あれから 徐々に内容が固まりつつあります。(ようやく・・・汗) MADOに集まる仲間と話しているうちに、雜混(ゾッコン)というお酒ができました。すっきりとして深みのある自然酒です。 それが楽しくてしょうがなかったので、次のことをやり始めます! メンバーはもちろん、自然栽培家の杉山氏、青木氏、MADO女将と私です。 次のことって?? 前回のブログでは「こしらえるをテーマにした場」を作ると宣言していました! そうなんです。なんでもこしらえていると心が温まってきて、い~気持ちになってくることがあるのですよね。 野菜は、無施肥、無農薬! 料理は、発酵を基本とした時間をかけたもの お酒(ゾッコン)は、生酛造りと精米歩合90% などなど、自然に寄り添いながら、自分たちでこしらえることを基本にMADOを立ち上げてから3年間過ごしてきました。 だから、こしらえるをテーマにしたいのです! とあれこれ考えていたところ、こしらえるのは何か?という話になってきました。 何をこしらえるの? そうなのです。何を造るのか。それは・・・ お酒! どぶろくや果実酒を造っちゃおうって話になったのです! え・・・? お酒って勝手に造っていいの?? 日本には酒税法があり、お酒は家庭用などでも勝手に作ってはならないのです。 「じゃ、違法じゃん!」という声が聞こえてきそう。 いいえ、酒造免許を取るのです! 前回は酒販免許、そして今回は酒造免許です。一文字しか違わないけれど、これが大違い! どうや

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​GUESTHOUSE MADO

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052-746-5946

​愛知県名古屋市緑区有松924

+81-52-746-5946

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