黄鶯鳴く(うぐいすなく)

春告鳥、うぐいすが鳴き始める頃 / 立春・2候


うぐいすといえば、毎春近くの公園から鳴き声の練習が聞こえてくるのです。

「ホ〜、ホ〜」と声出しから「ホケッ、ホケ!」と詰まり気味になり「ホ〜 ホケキョー」と鳴けるようになるまでが可愛いのです。

今年はいつ鳴き始めるかなぁ〜 

で、うぐいすの絵を描いてみましょ!っと。。。

。。。そういえば本物は見たことなく。。。練り切りのうぐいすしか思いつかない貧困な発想。。。


こんな絵になりました。。。練り切り食べたくなった。。。


時候の稚拙な絵:女将作




春と言っても未だ寒く、三寒四温のこの季節は体調を崩しやすいですよね。

この季節に風邪の予防対策にもいい旬の食材、長ネギです。

イギリスの家庭料理にポロネギスープがあります。ポロネギは西洋ネギで加熱するとトロ〜と甘みが増します。 私はこの優しい甘さとほっこりカラダが喜ぶようなスープを食べた時、自分でも作りたくて何度もトライして覚書レシピを作りました。


ポロネギは日本では入手困難なので白ネギで代用します。白い部分が太い下仁田ネギ、深谷ネギがお薦めです。

ちなみに青い部分はカロテン、カルシウム、ビタミンKが多く、白い部分はアリシンが多いとのこと。

私は余さず全部使います。モッタイナイ〜 七十二候 | mado cafeレシピ


ポロネギスープ








白ネギ:2〜3本 タマネギ:小1個

牛乳:200cc

スープストック or 水+ブイヨン小1:200cc

塩麹:小1/2 (塩の場合は小1/3)

みそ:小1/2

醤油、バター:適量


1) 白ネギとタマネギは薄切りにして弱火でじっくり炒める

2) 1)が1/3程度の量になったら、牛乳、スープストックを入れ温める

3) 沸騰前で火を止め塩麹、味噌を入れ、ブレンダーで攪拌する。

4) 再び加熱し、醤油、バターで味を整えて出来上がり!


ネギ類は弱火で根気良く少しブラウンがかるまで炒めてくださいね。

美味しくなります!



寒くても春はそこまで来ているよ〜♪


ではまた次候     〜MADO女将

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